Peamiseks faktoriks on viis kuidas teelehti fermenteeritakse. Kõigile aga koffeiini sisaldavad või kaugelt importitud tooted ei sobi. Kui tavaline vaarikalehtedest jook liiga igav ja tavaline tundub on võimalik katsetada nende kääritamist, misläbi omandavad lehed magushapuka tugeva aroomi ja maitse.
Umbrohud koduaiast või metsataimed võivad saada huvitavaks maitse-ja vitamiinilisandiks kevadistesse toitudesse. Maitseid kombineerides ning ainult värskeid ning kõige nooremaid taimeosi kasutades on võimalik leida toitudesse uusi nüansse. Enne toiduvalmistamist pese korjatud taimed korralikult puhtaks.
